Το συρτάρι νερού κάτω από τον καυστήρα λειτουργεί ως λιποσυλλέκτης ενώ αποφεύγονται καπνοί και φλόγες ώστε να διατηρούν τα κρέατα και τα ψάρια τους χυμούς τους.
Παράγεται με μια, δύο ή τρεις επιφάνειες ψησίματος, κάθε μία με τον δικό της καυστήρα.
Το αποτέλεσμα είναι απόλυτα ομοιόμορφο σε όλη την επιφάνεια ψησίματος.
