AC7010 STG MEAT 1500 INOX LCD για κρέατα, EVERLASTING ΙΤΑΛΙΑΣ

Σχεδιασμένο ειδικά για τους επαγγελματίες που ασχολούνται με την ωρίμανση κρεάτων.

Η λάμπα GERMICIDE UV, η οποία είναι μέρος του στάνταρ εξοπλισμού, σε συνδιασμό με την άμεση ρύθμιση θερμοκρασίας, υγρασίας και αερισμού, εγγυάται την τέλεια διαδικασία ωρίμανσης.

Ωρίμανση

Η ωρίμανση του κρέατος είναι μια φυσική διαδικασία η οποία ξεκινάει μετά τη σφαγή. Η διαδικασία αυτή κάνει το κρέας πιο τρυφερό, πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Κατά την φάση “rigor mortis”, οι μύες μικραίνουν και σκληραίνουν με αποτέλεσμα το κρέας να γίνεται πιο σκληρό και έχει μια ελάχιστα μεταλλική γεύση.

Ξηρή γήρανση

Η ξηρή γήρανση είναι μια μέθοδος ωρίμανσης, η οποία στοχεύει την βέλτιστη τρυφερότητα και γεύση του κρέατος. Η διαδικασία αυτή διαρκεί πάνω από 90 μέρες.

Η διαδικασία γήρανσης δίνει στο κρέας την τυπική γεύση του βοδινού. Χάρη στην δράση των ενζύμων, το κρέας γίνεται τρυφερό και με τη βοήθεια του βεβιασμένου αερισμού εξατμίζεται μέχρι και το 30% των εσωτερικών υγρών. Αυτή η απώλεια έχει ως αποτέλεσμα την συσσώρευση γεύσεων.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• Κατασκευή από ανοξείδωτο ατσάλι AISI 304
• To ΜΑΥΡΟ μοντέλο από ανοξείδωτο ατσάλι / το εξωτερικό από πλαστικοποιημένη προβαμμένη μεταλλική διάτμηση
• Μόνωση 75 mm από πολυουρεθάνη φιλική προς το περιβάλλον
• Εύκολα αποσπώμενα πλευρικά στηρίγματα
• Αεριζόμενη μονάδα ψύξης
• Εσωτερική θερμοκρασία από 0°C έως 30°C
• Ρύθμιση θερμοκρασίας μέσω probe από 40% έως 90%
• Δεν χρειάζεται να το συνδέσετε με δίκτυο παροχής νερού
• U.V. λάμπες
• Συναγερμοί διαχείρισης θερμοκρασίας και συναγερμός σε περίπτωση βρώμικου συμπυκνωτή
• ʼγκιστρο για το κρέας (συμπεριλαμβάνεται στον βασικό εξοπλισμό) μέχρι 80 kg
• Μέγιστη θερμοκρασία περιβάλλοντος εργασίας: +38°C
• Ψυκτικό υγρό: R404a – (R452a)
• Αυτόματη εξάτμιση συμπυκνωμάτων νερού
• Εσωτερικός φωτισμός LED (γυάλινη πόρτα)
• Κλειδαριά
• Αυτόματη επαναφορά πόρτας με εύκολα εναλλασσόμενα μαγνητάκια
• Ρυθμιζόμενος ύψος (130-200mm), ανοξείδωτα πόδια

 Μπορείτε να διαλέξετε απο τα εξής αξεσουάρ στα οποία έχετε έκπτωση 15%

Πίνακας ελέγχου: