Οι φούρνοι πίτσας ξύλου είναι κλασσικοί, καθώς χρησιμοποιούνται δεκαετίες για το ψήσιμο πίτσας. Το ξύλο δίνει την αυθεντική γεύση και ένα εξαιρετικό χρώμα. Το σχήμα του φούρνου βοηθάει στο ομοιόμορφο ψήσιμο της πίτσας. Ο θάλαμος είναι κατασκευασμένος από πυρίμαχο υλικό με πολύ υψηλό ποσοστό οξειδίου του αλουμινίου, γεγονός που τον καθιστά εξαιρετικά ανθεκτικό στην φθορά.
Το εσωτερικό είναι χειροποίητο και χρησιμοποιούνται μεγάλα τμήματα μονολιθικών, για την κατασκευή του. Οι θάλαμοι ψησίματος έχουν μεγάλο πάχος (70-80mm), και μεγάλο βάρος 800-1200 kgμε αποτέλεσμα να επιτυγχάνεται μεγάλη συσσώρευση θερμότητας με διάρκεια, ακόμα και σε μεγάλες παραγωγές.
